VALENTIJN

Geniet in het Valentijn weekend van een heerlijk verrassend menu.

Bestaande uit 7 gangen (3 hapjes, 2 voorgerechtjes, hoofdgerecht en nagerecht) of 8-gangen met nog een extra warm luxe voorgerechtje.

Beschikbaar op 14, 15 en 16/02

7-gangen menu €85

8-gangen menu €100, inclusief het gerechtje * witte bisque

+ extra's mogelijk: oesters en love ijs + surprise praline

Brood en boter inclusief de menu.

De menu is mooi gepresenteerd in borden, potjes en kommetjes, deze dien je wel terug te bezorgen.

Reservatie: voor 09/02 via mail. info@kokathome.eu

Betaling: vooraf overschrijven

Afhaal

-vrijdag 14/02 tussen 15u30 en 18u00

-zaterdag 15/02 tussen 15u30 en 17u30

-zondag 16/02 tussen 10u30 en 12u

Terug brengen bordjes/ kommetjes

-voor vrijdag 21/02

TARBOT

Citroenparfait / schorseneer en selder / hazelnoot

ZALM

Zeebucktdoorn / vanille / groene appel en komkommer

WARME OESTER

Champagnesaus / prei en sjalot / Hollandse saus

TONIJN "gemarineerd"

Wintertomaat / erwt- munt / fregola / basilicumbavarois

WITTE BISQUE * (enkel in de 8 gangen)

Coquille / prei

SKREI & KREEFT

Romanesco en spinazie / veloutésaus / gelakte kreeft

KALFS DUNNE LENDE

Wortelsoorten gebakken en geglaceerd / zoete witte ui / zalf van wortel met saffraan /

rode wijnsaus / gevulde aardappel

CHOCOLADE & FRAMBOOS

Chocolade texturen 32% & 70% / bloedsinaasappel / framboos

VALENTIJN EXTRA'S

6 stuks oester C2 koud opgewerkt (€30)

- met zeewieren, limoen, duindoorn, groene appel, komkommer, zilte plantjes, sjalot.

6 stuks oester C2 warm gegratineerd (€30)

- met prei sjalot, witte wijnsaus en kaas (opwarmen in de oven)

LOVE IJS SURPRISE (€8)

- vanille-ijs, passievrucht, framboos & aardbei + surprise praline.

Dit is een aanvulling bij het nagerecht, 1 potje per persoon.

Handleiding Take-Away

Broodjes afbakken +/- 180 à 200 graden en 10 à12 minuten (hete lucht)

Oester opwarmen in oven +/- 15min op 160 graden, Hollandse saus ook 15min, au bain marie opwarmen, als de oesters uit de oven komen de Hollandse saus over de oesters verdelen.

Voorgerecht Skrei en hoofdgerecht warm je best op in een oven (hete lucht) van 160 graden.

Pak je bordjes in met aluminiumfolie, dat deze niet kan weggeblazen worden door de oven. Dus zeker tot onder de bodem van het bord.

Plaats de verpakte borden 20 à 25 minuten in een hete lucht oven van 160 graden.

Het extra voorgerecht "witte bisque" ook zoals de skrei opwarmen in de oven. De bisque in een pannetje even laten koken en in het warm bordje van de coquille met prei gieten.

Sausjes opwarmen au bain marie

Plaats de potjes met deksel erop in een kom met zeker 2cm water, laat dit water koken en laat deze 20 à 25 mininuten opwarmen. (water mag nog lichtjes verder koken)

Je kan rechtstreeks van het potje de saus verdelen over de borden.

- Vis = veloutésaus voor bij de skrei

- Vlees = rode wijnsaus voor bij de hoofdgerecht

Eet smakelijk!

Als er nog vragen zijn bel maar gerust.

Steven

KOK AAN HUIS

Steven De Bisschop

VALENTIJN