MENU

LENTEMENU

 

Voorgerechten

 

MAKREEL ‘Ceviche’

Radijzen, knolletjes en plantjes  / bavarois langoustine / zeester granaatappel citrus  

 


WITTE ASPERGE

Handgepelde grijze garnaal / daslook & peterselie  / eidooier  / open garnaalkroket  

 


ROUGET BARBET

Kreeft / jonge spinazie  / broccoli / mousseline van amontillado en tamarinde

 

 

 

Hoofdgerechten

 

PARELHOEN “ van elk deel een stukje” OF KALFS DUNNE LENDE

Wortel variëteiten / lente sjalot / wortel saffraan tapenade   / rode wijn jus en dragonsaus

 

 

HOLSTEIN RUND DRY AGED  OF LAMSZADEL

Bloemkoolsoorten / miso / kasteel aardappel  / bearnaise en specerijen jus 

 

 

 

Nagerechten

 

ANANAS   “Caraïben“

Passievrucht / kokos , limoen, rum / munt /  pure chocolade  

 

AARDBEI “Sweet Vanilla”

Hibiscus / amandel / rabarber/ basilicum & limoen

 


4 gangen / €92 / 3 luxe hapjes / 2 voorgerechten, 1 hoofdgerecht en 1 dessert°

 

5 gangen / €110 / 3 luxe hapjes / 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht en 1 dessert°

  

   

SURPRISE MENU

 

5 gangen /  €125/  verrassingsmenu met luxeproducten en 3 luxe hapjes

 

SIGNATUUR SEA MENU

 

5 gangen /  €175 /  Top verrassingsmenu met luxe vis, schaal- en schelpdieren, king krab en kaviaar. Enkele gerechten geserveerd in mooie schelpen. Inclusief 3 luxe hapjes.



KERSTDAGEN met Steven uw kok aan huis, het kan! 


  • €150 per persoon, surprise gerechten met luxe producten.

3 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht


 


BASISPRIJS €920 

Bij minder dan 10 personen, excl. werkuren, verplaatsing.