Hieronder vind u de menu met de nodige uitleg alsook de prijzen.

 

STANDAARD MENU VOOR 8 PERSONEN OF MEER:

 

WILDE ZEEBAARS "CEVICHE" EN KING KRAB

Jonge groentjes/jalapeño peper/zure room

 

GRIJZE GARNAAL

Kabeljauw brandade/bloemkoolsoorten/eidooier/waterkers

 

KONINGINNENHAPJE

Witte asperge/hoevehoen/morieltje/daslook

 

 

 

PARELHOEN (gevuld en krokant) OF KALFS DUNNE LENDE

Broccoli/jonge spinazie/groene asperge/geitenkaas

 

LAM (haasje, nek en zwezerik) OF HOLSTEIN RUND DRY AGED

Peulvruchten en wortelsoorten/gevulde kriel/bearnaisesaus

 

 

 

AARDBEI

Lychee/amandel/vanille/framboos

 

PASSIEVRUCHT

Sao Thomé chocolade 70%/mango/basilicum

 

SENSATIEGERECHTEN: exclusief en bestaan uit twee delen (een hoofdbereiding en bijgerecht). Deze gerechten kan je in een 4 of 5 gangenmenu invoegen ter omwisseling van een hapje, voorgerecht of hoofdgerecht.

 

KREEFT EN RUND MET MOIJTO

Zeekruiden/algen/kaviaar Oscietra/limoen

 

 

 

TARTAAR VAN LANGOUSTINE UIT IJSLAND

Zeester duindoorn/groene appel/zuring sap/citrus wodka/kaviaar Oscietra

 

ZEETONG EN KREEFT "umami"

Witte asperges/daslook/tuinboon/spinazie

 

TARBOT EN NOORDZEE KRAB

Wortelsoorten/spinazie/miso yuzu/strandkrab jus/miso

 

KALFSZWEZERIK EN LANGOUSTINE

Bloemkool/morieltjes/jonge ui/prei

 

 

 

LIMOUSIN RUND DRY AGED BBQ "filet" EN BEENMERG

Wortelsoorten/spinazie/kriel bieslook/bearnaisesaus/merg à la viennoise

"old school" tartaar/rode biet/truffel/limoenklaver

 

ZEETONG MET WARME KING KRAB

Broccoli/groene asperge/spinazie/ui/prei/geitenkaas

Groene appel/limoen/venkel

 

 

PRIJZEN STANDAARD MENU

Bij een aantal van 6 tot 8 personen zijn enkel de surprise gerechten mogelijk:

 

  • €110,00 per persoon

4 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

Vanaf 8 personen kan je kiezen uit bovenstaande menu:

 

  • €72,00 per persoon

3 luxe hapjes gevolgd door 2 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

  • €85,00 per persoon

3 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

  • €110,00 per persoon (surprise gerechten)

4 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

PRIJZEN SENSATIEMENU:

De prijzen zijn AANVULLEND per persoon op de menukeuze

 

  • €22,00 per persoon

voor de omwisseling naar een sensatiehapje

 

  • €25,00 per persoon

voor de omwisseling naar een sensatievoorgerecht

 

  • €30,00 per persoon

voor de omwisseling naar een sensatiehoofdgerecht

 

PRIJZEN VEGETARISCHE MENU:

Puur groenten menu:

 

  • €72,00 per persoon

3 luxe hapjes gevolgd door 2 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

  • €85,00 per persoon

3 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

  • €110,00 per persoon (surprise gerechten)

4 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

Puur vis, schaal -en schelpdieren menu:

 

  • €72,00 per persoon

3 luxe hapjes gevolgd door 2 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

  • €85,00 per persoon

3 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

 

  • €110,00 per persoon (surprise gerechten)

4 luxe hapjes gevolgd door 3 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht