HET LENTEMENU
Het lentemenu door uw kok aan huis samengesteld:
HET SAMENSPEL VAN SMAKEN
Koude en warme voorgerechten
WITTE ASPERGE EN GRIJZE NOORDZEEGARNAAL ( warm )
Garnaalolie / eidooier / black chips / zeekraal en peterselie
WIT-BLAUW RUNDSVLEES EN WULK ( koud )
Groene appel / postelein / aardappel / avocado
DEENSE KABELJAUW EN DOOIER ( warm )
Gemarineerde prei en bellota / groene asperge / Mousseline met bieslooksap
VARKENSWANG EN NOORDZEEKRAB ( warm )
Bloemkool / erwt en soja / spicy amarant
ZEETONG / 6€
TARBOT / 8€
LANGOUSTINE / 10€
OOSTERSCHELDE KREEFT / 12€
___________________________
DE FRISHEID EN GENEUGDEN VAN HET SEIZOEN
Tussengerechten
SCHOTSE ZALM MET CITRUS PASTILLE
Zuring / groene appel en dille / yoghurt / landkers
ZEEUWSE KOKKKELS MET KIEMZAADJES
Handgerolde couscous / spicy tomaat / komkommer
CITROEN/APPEL IJSKOUD ( moijto )
Sprankelende thee / pepermunt / limoen
ZEEUWSE OESTERS 0000 3€ / stuk
Koriander / wieren / zeekruiden
BELGISCHE KAVIAAR EN SCHOTSE ZALM 15€
Yoghurt / groene appel en dille / zuring
___________________________
HET BOEKET VAN DE VELDEN, DE TUIN EN DE ZEE
Hoofdgerechten
HOEN UIT DE BRESSE “VAN ELK DEEL EEN STUKJE”
Jonge groenten en kruiden uit de streek / wortel / kriel
TONGSCHAR MET MORIELJES
Broccoli / jonge groene asperge / geitenkaas
KALFS DUNNE LENDE OF °HOEVE EEND MET SPRINGROL
Peulvruchten / jonge ui / bloemkool / gril aardappel met biezen van de look
°Hoeve eend minimum 2 weken vooraf bestellen van datum kookopdracht
JONGE DUIF VAN BOER MARC / 6€
LAM UIT DE VLAAMSE ARDENNEN / 9€
STAARTVIS / NOORDZEETONG / 9€
___________________________
DE ZALIGHEDEN EN LEKKERNIJEN
Nagerechten
AARDBEIEN ELSANTA EN RABARBER
Verse kaas lasagne/ amandel / witte chocolade
CHOCOLADE EQUADOR 71% // flower, cocoa, earth
Mango en passievrucht / gepofte rijst / biscuit
___________________________
WINTERMENU
MENU PER PERSOON :
Basismenu / °5 gangen / 65.00
Ontdekking / °6 gangen / 80.00 / °2 kleine voorgerechten
Feeling en Taste / 100.00 / °verrassingsmenu
___________________________
AANGEPASTE WIJNEN PER FLES
Basismenu / 2 soorten 30.00 / 45.00
Ontdekking / 3 soorten 30.00 / 45.00
Feeling en Taste / 3 soorten 30.00 / 45.00
CHAMPAGNE PER FLES 60.00